最近，美國因為禽流感爆發，導致雞蛋嚴重短缺，蛋價自去年起就不斷攀升，美國邊境甚至出現雞蛋走私的案例。回顧2023年，台灣也曾因禽流感、國際原物料上漲等原因爆發蛋荒，出現超市的貨架上，雞蛋通通被一掃而空的景象。

面對外部環境造成的蛋價波動，或是想吃蛋時市場卻一蛋難求的狀況，法國、比利時某些城鎮的居民可能會建議你：不如去跟政府領隻母雞吧！

近年，法國出現在家養雞的風潮；在法國、比利時的某些城鎮，政府甚至會提供民眾免費的雞隻。在家中養隻母雞，除了可以獲得新鮮、產地直送的雞蛋，還能成為家家戶戶處理廚餘的好幫手！

科爾馬：廚餘雞免費放送！

2015年復活節前後，法國東北部的小鎮科爾馬（Colmar）開啟了一項特別的計畫：民眾只要符合報名資格並提出申請，就能免費獲得2隻母雞。

這項計畫由當時科爾馬城市聯合體（Colmar Agglomération）的主席（類似市長的職位）梅耶（Gilbert Meyer）主導。梅耶在前一年的競選中，曾提出「一個家庭，一隻母雞」的口號，鼓勵居民在家中飼養母雞；2015年，連任成功的梅耶正式啟動計畫。

他與當地兩家養雞場合作，民眾只要確保善待雞隻，並同意接受政府單位不定期抽查，就能報名參與，免費獲得2隻母雞。不過，參與民眾需自行在家中搭建雞舍，且至少需提供8至10平方公尺的飼養空間。

梅耶推動此計畫的目的，倒不是因為當地也面臨缺蛋危機，而是為了減少垃圾量。由於雞屬於雜食性動物，家戶的剩食幾乎都能成為雞的飼料，人們可以藉養雞大幅減少廚餘份量，同時還能獲得新鮮的雞蛋。

根據BBC報導，當時有200多戶家庭報名計畫；而隨著計畫持續運行、擴大，鄰近市鎮也紛紛加入，至今已發放5,282隻母雞。科爾馬的現任首長施特勞曼（Eric Straumann）提到，下一輪的發放計畫將於2025年6月開放申請，他表示：

「計畫的初衷是減少食物浪費，而母雞的確能延續傳統的循環經濟模式，這種模式至今仍在鄉村地區發揮作用，現在也正於城市地區發展起來：我們用食物廢棄物餵養母雞，母雞則以新鮮的雞蛋回饋我們。」

法國、比利時城市紛紛響應

科爾馬並不是唯一一個「免費送雞」的城鎮。事實上，早在2012年，位於法國西北部的小鎮潘塞（Pincé），就曾為了有效減少有機廢棄物，提供每個家庭2隻雞。「一開始，這只是個玩笑而已，但後來我們發現這真的是一個好主意！」當時的潘塞首長帕斯托（Lydie Pasteau）向媒體表示，計畫取得「令人驚喜的成功」，共有31個家庭領取了免費的母雞，並獲得政府提供的一袋飼料。

而在比利時的穆斯克龍（Mouscron）、安特衛普（Antwerp）以及林堡省（Limburg），也曾採取類似的計畫。在這些地區，居民須證明家中庭院有足夠的飼養空間，且須簽署協議，承諾至少2年內不會食用這些雞隻。

根據外媒報導，林堡省光是一年內，就有超過2,500個家庭領養母雞；安特衛普的居民對此計畫的反應也十分正面，一名參與者分享：

「起初我對這個計畫半信半疑，但還是決定試試看。沒想到我的雞吃掉了這麼多廚餘，而且產出的雞蛋既新鮮又美味！」

一年減少50公斤的家庭剩食

受到疫情與通貨膨脹壓力的影響，近年在法國，自己養雞、產蛋的想法吸引了許多民眾。根據報導，法國6,700多萬人口中，粗估有1,000萬人養雞，在法國的寵物排行榜中名列前茅。

而「減少廚餘」是飼養雞隻的一大優點。BBC指出，全球人類的食物約有三分之一最終會遭浪費，每年被丟棄的食物約達13億噸。此外，由於食物的分解速度快，會比其他種類的廢棄物釋放更多甲烷，每年食物浪費造成的溫室氣體排量，約佔全球排放量的8至10%，為航空業的五倍。

法國家禽聯合會（Fédération française des volailles, FFV）主席佩里克（Jean-Claude Périquet）表示，雞隻對於廚餘的貢獻，是推動養雞熱潮的主要原因之一。「牠們幾乎什麼都吃，不只是小麥。你可以餵牠們馬鈴薯、肉類、麵條、麵包，但要記得清理沒吃完的食物，以免腐爛在地上。」他也說明：「 一隻雞平均每天能吃掉150克食物，也就是說，一年下來可以消耗大約50公斤的廚餘。」

科爾馬市長施特勞曼也在訪談中自豪地表示：「考慮到母雞的平均壽命約為4年，且每天可消耗150克的生物降解垃圾（bio-waste），我們估算，計畫至今已協助減少了273.35噸的生物降解垃圾。」

還能讓社區感情升溫

除了廚餘減量，養雞還帶來許額外好處。在家養雞能夠讓兒童近距離接觸、了解動物，並認識保護自然環境的重要性，佩里克說明：「雞對於孩子們來說，也是一種有趣的寵物，孩子們喜歡餵食、照顧牠們和蒐集雞蛋；如果人類用心飼養，這些雞也會對人產生感情。」

此外，施特勞曼在訪談中提到，科爾馬的養雞計畫意外地加強了社區的聯繫。開始養雞後，許多居民們會彼此分享飼養的技巧、經驗，藉此連結擁有類似理念的市民；且當飼主外出度假時，鄰居之間也會互相協助照顧雞隻。「自從計畫啟動以來，居民們都對此此表示歡迎，」施特勞曼指出，「這也是為什麼科爾馬的居民們，至今仍積極參與我們的計畫。」

禽流感、飼養成本還是要考慮

不過，這項養雞計畫也存在許多挑戰。有些居民擔憂，在人口密度高的都市地區，雞舍可能為鄰里帶來噪音與異味；此外，雖然計畫在執行初期吸引大量關注，但民眾的興趣可能會隨著時間減弱，導致計畫難以持續運行。對此，政府應訂定嚴格的雞舍規範，並持續向民眾進行教育與推廣活動。

「禽流感」也是外界對於計畫抱持疑慮的一大原因。專注研究食品系統的牛津大學教授貝倫斯（Paul Behrens）提到，他很難確定這是否是個好主意，「禽流感始終是個潛在威脅。目前的法規要求，飼主必須將雞隻養在圍欄內或是室外——這可能會帶來動物福利問題，甚至會加劇疾病的傳播，特別是如果人們沒有遵守規範的話。」

貝倫斯也指出，如果想要減少食物廢棄物，最理想的方式應是從一開始就不要浪費食物。他舉例，如果人們認為「堆肥」可以有效利用廚餘，人們可能會想著「沒關係，反正我們還可以堆肥處理」，反而製造更多廚餘。「如果飼養雞隻，問題可能更嚴重，因為你還能從雞身上獲得雞蛋。人們可能會因此變得更容易浪費食物，甚至比單純的堆肥處理更嚴重。」

耶魯大學永續食品計畫的主任邦福德（Mark Bomford）則表示，雖然美國正面臨嚴重的雞蛋短缺以及蛋價飆升，但發放免費雞隻並非「合適的」應對方式。他解釋，基本食品價格大幅上升，對貧困群體的影響遠比對富人嚴重，然而養雞需要飼料、空間與時間，

「這些都是低收入家庭可能無法負擔的。如果計算這些成本，『免費』的雞蛋其實並不便宜。」