上班族都在哪吃午餐？

無論你是學生還是上班族，你常常一個人在桌前草草解決自己的午餐嗎？

過去 11年來，美國民族誌學者李俊周(音譯，June Jo Lee)走訪全美，和大家聊聊午餐都吃些什麼。她最常觀察的地點就是充滿白領上班族的辦公室，其中，位於西雅圖的建築公司員工跟她說：「如果妳不算我在辦公桌前解決午餐的話，我整個禮拜應該都不是在桌前吃飯的。」

在芝加哥接受訪問的IT專家說，他都在電腦前吃午餐，因為他和大家一樣，都覺得在休息室吃飯很怪。另一名員工則說他每個星期會帶上在大賣場買的蔬菜綜合盤，要是餓了就吃一點。

午餐是給弱者的

在觀察過形形色色的上班族後，李俊周得到了個結論：人們在上班時吃東西的方式很可悲。

在 1987年上映的電影《華爾街》(Wall Street)中，主角蓋柯(Gordon Gekko)最著名的台詞之一就是「午餐是給弱者的」，這句話點出了美國職場中的現況，花時間吃午餐成了打混摸魚的象徵。但是，對於靠勞力維生的勞工來說，吃午餐是幫他們充電的好方法，同時他們的身體也需要補充能量，好應付接下來沉重的勞動，不過對於坐在電腦前的白領上班族，吃不吃午餐就不是個必要選項。

開完會、回完email、做完事再吃

目前在美國，有 62%的專業人士表示，他們通常直接在辦公桌上吃午餐，社會科學家稱這種現象為「辦公桌用餐」(Desktop Dining)，午餐成了會議、回應email還有處理完手邊工作後，最後才會想到的選擇。

千禧世代愛一個人吃

此外，大約有一半的美國成人單獨用餐。根據哈特曼集團(Hartman Group)的研究，許多千禧世代的工薪族表示，他們比較喜歡自己吃飯，有四分之一的受訪者同意「自己用餐才能更好地發揮多工」。

越多人一起吃  食量就越大

自己一個人用餐有好處，那就是吃進去的份量可能比較少。根據過去的研究，當有人一起吃飯時，用餐者會吃較多，這種現象被稱為「社會促進」(Social Facilitation)，和別人一起吃飯平均會比自己吃飯多吃 44%的量，事實上，越多人一起吃飯，人們吃下的量就越多。

不吃午餐  改吃點心

但是，不吃午餐的結果，變成上班族改吃點心。在一份調查了 122名員工的研究顯示，平均每人辦公桌上的食物卡路里佔了 476大卡，有人甚至高達 3,000大卡，其中包含奇多玉米棒(Cheetos)、糖果棒還有五罐鮪魚罐頭。

辦公室=食物祭壇

除了自己辦公桌的私藏，人們還會在某些地方放食物，無論是餐會上剩下來的三明治、吃不完的生日蛋糕、某人在家裡烤的香蕉麵包或是數不清的糖果在公司都找得到。

當研究人員訪問加州大學戴維斯分校的行政人員時，他們稱這些放在公司內的庫存是「食物的祭壇」。

五花八門的午餐

而跟著採訪上班族午餐習慣的攝影師芬克(Brian Finke)，用鏡頭記錄下了美國上班族的午餐時光。有的人在鍵盤前大吃披薩，有的人則一邊寫程式一邊吞下墨西哥捲，還有人用筆電當作成裝食物的托盤。芬克提到，也因為這些上班族五花八門的午餐習慣，才能讓他拍出好照片。接下來就讓我們跟著芬克的腳步，來看看美國上班族午餐都怎麼解決吧！

 

編註：對芬克的作品有興趣的朋友，請參考 Brian Finke官網、IG，照片在2016/07/12取得Brian Finke的同意刊載，未經同意不得轉載。